گوساله
دیجی پروتئین
کاربرد قسمتهای مختلف گوشت گاو و گوساله و نام قسمتهای مختلف گوشت و استفاده آنها :
1 – گردن (chuck) : گردن و شانه گوساله که گوشت این قسمت لطیف ، پر چرب و بسیار خوشمزه و برای تهیه خورش و آبگوشت و باقلا پلو مناسب است.
2- دنده ها (rib) : گوشتش نازک و نرم و لطیف و پرچرب است.ترد وخوش طعم است. برای آبگوشت و باقلا پلو و گوشت لاپلو مناسب میباشد.
3- پشت کمر (lshort oin) : (loin) , فیله (tenderloin) و راسته (sirloin) است.نرمترین قسمت گوشت است برای استیک و فیله و کباب برگ و کبابها مناسب است.فیله از راسته لطیفتر و راسته رو رگ و پوست و ریشه احاطه کرده که بایدتمیز شود.
4 – ران و سردست (shank) : ران و سردست شامل قلم ماهیچه های پا و دست و شانه است.برای تهیه خورش ها و باقلا پلو و مناسب میباشند.از ماهیچه هم میتوان برای سوپ و آبگوشت هم استفاده کرد ولی برای تاس کباب هم مناسب است.ماهیچه بهترین قسمت برای کودکان و بیماران و سالمندان میباشد.
5 – دم سینه و قلوه گاه (flank+plate+brisket) : سفت ترین قطعه لاشه بوده و برای تهیه حلیم یا هلیم بادنجان و آبگوشت و حلیم ( که باید گوشت رو ریش ریش کرد ) و مخلوط چرخ کرده ( گوساله با گوسفند ) برای تهیه کباب کوبیده بکار میرود.
6- سرین یا گرد ران و … مغز ران و کعب ران ( roud ): انتهای لاشه گوساله و دارای گوشت لخم مناسب برای خورش هاست.
برای تهیه یک گوشت چرخ کرده مناسب و کم چربی برای کباب کوبیده بهتره که قلوه گاه و دم سینه گوسفند رو که خیلی چربه با گوساله را دوبار چرخ کنید.برای انواع غذاهای دیگر گوشت چرخ کرده گوساله هم چرب و مناسب تر است.
معمولا گوشت گاو برای چرخ کرده ایده آل است به شرط اینکه با گوشت گوسفند و قسمتهای چرب تر آن ترکیب شود تا چربی گوشت تامین شده و بافت خشک نشود.
گوشت گوساله هم برای قیمه ایده ال است. ریز خرد میشود و ریش شدنش به چشم نمیاد. عب ران و مغز رانش برای خورش مناسب تر است البته اینها سلیقه ایست . گوشت گوسفند را به دلیل بوی آن برخی افراد نمیپسندند.
برای شستن گوشت بهتر است که قبل از فریز کردن گوشت خرد شده رو بشویید و اجازه دهید تا آبش برود بعد قسمت کنید و داخل کیسه بذارید و فریز کنید.
بعد از فریز کردن اگر بخواهید یخ آن آب شود و بشویید تمام خونابه گوشت میرود و مواد مغذی گوشت خارج شده و گوشت نیز دیر پز خواهد شد.
گوشتی که قرار است چرخ شود را ابتدا بشویید و بگذارید آبش خشک شود بعد چرخ کنید.
" لطفا روی عکس زیر کلیک کنید در بخش نظر سنجی سایت شرکت کنید و با نظرات تان ما را در بهینه سازی سایت مان یاری داده ودر قرعه کشی جوایز (لوازم اشپزخانه )نظر سنجی شرکت فرمائید متشکریم "
- 1
- 1
پرفروش ترین ها
-
بال وبازو 3 تیکه تازه عمده
2180000 تومان -
بال تازه عمده
2980000 تومان -
بچه فیله مرغ تازه عمده
2000000 تومان -
ساق ران مرغ تازه عمده
3600000 تومان -
گردن مرغ بی پوست تازه عمده
900000 تومان -
فیله مرغ تازه عمده
4350000
4150000 تومان -
سینه مرغ بدون کتف تازه عمده
3850000 تومان -
سینه مرغ باکتف تازه عمده
3480000 تومان -
ران مرغ بدون کمر تازه عمده
2100000 تومان -
ران مرغ با کمر تازه عمده
1850000 تومان -
گوسفندی پنج تیکه وارداتی منجمدعمده
تماس بگیرید -
پکیج خانواده های ایرانی
بزودی -
پکیج ارگانیک
بزودی -
پکیج جاده چالوس
بزودی -
پکیج شگفت انگیز
بزودی -
پکیج دور همی
بزودی -
پکیج تشریفات
بزودی -
شنیسل سینه منجمد عمده
4850000 تومان -
اکبرجوجه.600 .700. 800 .900. .1کیلویی منجمد عمده
2390000 تومان -
کباب ترکی (گوشت) منجمد عمده
تماس بگیرید -
ماهی تیلا پیا سایز .S منجمد عمده
تماس بگیرید -
ماهی قزل الا L9 منجمد عمده
تماس بگیرید -
ماهی قزل الا L8 منجمد عمده
تماس بگیرید -
شهله گوسفندی منجمد عمده
3280000 تومان -
زبان گوساله پاک شده منجمد عمده
تماس بگیرید -
ماهیچه گوساله منجمد عمده
تماس بگیرید -
قلوگاه گوساله منجمد عمده
4900000 تومان -
سردست گوساله منجمد عمده
7800000 تومان -
ران گوساله منجمد عمده
8380000 تومان -
مرغ تازه عمده
2080000 تومان -
قلوگاه گوسفندی با استخوان منجمدعمده
تماس بگیرید -
ران مرغ بدون کمرمنجمد عمده
2130000 تومان -
قلوگاه بره بدون استخوان تازه عمده
تماس بگیرید -
راسته بره پاک شده (مغز) تازه عمده
تماس بگیرید -
گردن بره تازه عمده
تماس بگیرید -
کفدست بره تازه عمده
تماس بگیرید -
ماهیچه گوسفندی تفنگی منجمدعمده
تماس بگیرید -
خردمرغ منجمد عمده
2120000 تومان -
فیله مرغ منجمد عمده
تماس بگیرید -
بال وکتف سه تیکه منجمد عمده
تماس بگیرید -
بال تکی منجمد عمده
تماس بگیرید -
بال و کتف بدون سربال منجمد عمده
تماس بگیرید -
شنیسل ران مرغ منجمد عمده
تماس بگیرید -
ران مرغ 350تا450 منجمد عمده
1950000 تومان -
ران مرغ 200تا 300 بدون دنبالیچه منجمد عمده
تماس بگیرید -
اکبر جوجه700گرمی منجمد عمده
2570000 تومان -
دنبه گوسفندی منجمد عمده
تماس بگیرید -
مرغ درشت منجمد عمده
تماس بگیرید -
اکبر جوجه 1000 گرمی منجمد عمده
2390000 تومان -
اکبر جوجه 900 گرمی منجمد عمده
2370000 تومان
پربازدیدترین ها
-
بال وبازو 3 تیکه تازه عمده
2180000 تومان -
بال تازه عمده
2980000 تومان -
بچه فیله مرغ تازه عمده
2000000 تومان -
ساق ران مرغ تازه عمده
3600000 تومان -
گردن مرغ بی پوست تازه عمده
900000 تومان -
فیله مرغ تازه عمده
4350000
4150000 تومان -
سینه مرغ بدون کتف تازه عمده
3850000 تومان -
سینه مرغ باکتف تازه عمده
3480000 تومان -
ران مرغ بدون کمر تازه عمده
2100000 تومان -
ران مرغ با کمر تازه عمده
1850000 تومان -
گوسفندی پنج تیکه وارداتی منجمدعمده
تماس بگیرید -
پکیج خانواده های ایرانی
بزودی -
پکیج ارگانیک
بزودی -
پکیج جاده چالوس
بزودی -
پکیج شگفت انگیز
بزودی -
پکیج دور همی
بزودی -
پکیج تشریفات
بزودی -
شنیسل سینه منجمد عمده
4850000 تومان -
اکبرجوجه.600 .700. 800 .900. .1کیلویی منجمد عمده
2390000 تومان -
کباب ترکی (گوشت) منجمد عمده
تماس بگیرید -
ماهی تیلا پیا سایز .S منجمد عمده
تماس بگیرید -
ماهی قزل الا L9 منجمد عمده
تماس بگیرید -
ماهی قزل الا L8 منجمد عمده
تماس بگیرید -
شهله گوسفندی منجمد عمده
3280000 تومان -
زبان گوساله پاک شده منجمد عمده
تماس بگیرید -
ماهیچه گوساله منجمد عمده
تماس بگیرید -
قلوگاه گوساله منجمد عمده
4900000 تومان -
سردست گوساله منجمد عمده
7800000 تومان -
ران گوساله منجمد عمده
8380000 تومان -
مرغ تازه عمده
2080000 تومان -
قلوگاه گوسفندی با استخوان منجمدعمده
تماس بگیرید -
ران مرغ بدون کمرمنجمد عمده
2130000 تومان -
قلوگاه بره بدون استخوان تازه عمده
تماس بگیرید -
راسته بره پاک شده (مغز) تازه عمده
تماس بگیرید -
گردن بره تازه عمده
تماس بگیرید -
کفدست بره تازه عمده
تماس بگیرید -
ماهیچه گوسفندی تفنگی منجمدعمده
تماس بگیرید -
خردمرغ منجمد عمده
2120000 تومان -
فیله مرغ منجمد عمده
تماس بگیرید -
بال وکتف سه تیکه منجمد عمده
تماس بگیرید -
بال تکی منجمد عمده
تماس بگیرید -
بال و کتف بدون سربال منجمد عمده
تماس بگیرید -
شنیسل ران مرغ منجمد عمده
تماس بگیرید -
ران مرغ 350تا450 منجمد عمده
1950000 تومان -
ران مرغ 200تا 300 بدون دنبالیچه منجمد عمده
تماس بگیرید -
اکبر جوجه700گرمی منجمد عمده
2570000 تومان -
دنبه گوسفندی منجمد عمده
تماس بگیرید -
مرغ درشت منجمد عمده
تماس بگیرید -
اکبر جوجه 1000 گرمی منجمد عمده
2390000 تومان -
اکبر جوجه 900 گرمی منجمد عمده
2370000 تومان