گوشت مرغ
دیجی پروتئین
گوشت مرغ
مرغ (غذا) | |
---|---|
![]() مرغ برای فروش در بازار عمومی
|
|
وعده | غذای اصلی |
دمای سرو | گرم و سرد |
انرژی مواد خوراکی
(per serving) |
حدود ۱۲۰ کالری kcal |
![]() |
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
---|---|
انرژی | ۹۱۶ کیلوژول (۲۱۹ کیلوکالری) |
کربوهیدراتها | ۰٫۰۰ g |
چربی | ۱۲٫۵۶ g |
چربی اشباع | ۳٫۵۰۰ g |
چربی تکاشباعنشده | ۴٫۹۳۰ g |
چربی چنداشباعنشده | ۲٫۷۴۰ g |
پروتئین | ۲۴٫۶۸ g |
تریپتوفان | ۰٫۲۷۶ g |
ترونین | ۱٫۰۲۰ g |
ایزولئوسین | ۱٫۲۳۳ g |
لئوسین | ۱٫۷۹۷ g |
لیسین | ۲٫۰۱۱ g |
متیونین | ۰٫۶۵۷ g |
سیستین | ۰٫۳۲۹ g |
پنیلالانین | ۰٫۹۵۹ g |
تیروزین | ۰٫۷۹۶ g |
والین | ۱٫۱۹۹ g |
آرژینین | ۱٫۵۴۵ g |
هیستیدین | ۰٫۷۲۶ g |
آلانین | ۱٫۴۳۶ g |
اسپارتیک اسید | ۲٫۲۰۰ g |
گلوتامیک اسید | ۳٫۶۱۰ g |
گلیسین | ۱٫۵۸۳ g |
پرولین | ۱٫۱۹۰ g |
سرین | ۰٫۸۷۰ g |
آب | ۶۳٫۹۳ g |
ویتامین آی معادل | ۴۴ میکروگرم (۵٪) |
پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) | ۰٫۶۶۷ میلیگرم (۱۳٪) |
آهن | ۱٫۱۶ میلیگرم (۹٪) |
سدیم | ۶۷ میلیگرم (۳٪) |
Not including 35% bones. درصدها نسبیاند منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا |
مرغ به عنوان گستردهترین ماکیان در جهان شناخته میشود.[۱]
محتویات
تاریخچه
مرغهای کنونی هزاران سال پیش از نسل مرغ جنگلی سرخ بودند که از شبه قاره هند گسترش یافتند.[۲]
مرغ به عنوان غذا از سال ۶۰۰ قبل از میلاد در دیوارههای قصر بابلیان به تصویر کشیده شده بود.[۳] گوشت مرغ یکی از رایجترین گوشتهای موجود در قرون وسطا بود.
در ایالات متحده در دهه ۱۸۰۰ میلادی، مرغ گرانتر از گوشتهای دیگر بود و فقط ثروتمندان میتوانستند از آن استفاده کنند.[۴] و همچنین در طول جنگ جهانی دوم نیز به دلیل کمبود گوشت گاو و گوشت خوک، قیمت گوشت مرغ افزایش یافت.[۵] در اروپا مصرف گوشت مرغ در سال ۱۹۹۶ به علت شیوع آنفلوآنزا در گاو و گوسفندان به شکل چشم گیری افزایش یافت.[۶]
اصلاح نژاد
قبل از توسعه نژادهای تجاری گوشتی، جوجه خروسها به عنوان جوجه گوشتی مورد استفاده قرار میگرفت. پرورش و اصلاحنژاد جوجهمرغهای گوشتی در سالهای ۱۹۱۶ صورت گرفت.[۷]
نژادهای گوشتی
از مهمترین نژادهای گوشتی میتوان به موارد زیاشاره نمود.
پلیموث راک
نژاد پلیموث راک (Plymouth Rock) اولین بار در سال ۱۸۲۹ در بوستون آمریکا، به معرض نمایش گذاشته شد. معتقدند که اصلیت این پرندهها و هویت آنها از دست رفته است؛ و این نوع مرغ مخلوطی از چند نژاد میباشد. اولین و برجستهترین آمیزش، آمیزش خروس دومینیکو با کوشین سیاه یا مرغ جاوای سیاه است که خاستگاه اولیه آن پوتنام در کانتیکت میباشد. این نژاد در اولین استانداردهای آمریکایی طیور در سال ۱۸۷۴ پذیرفته شد. این نژاد همیشه به خاطر پرهای استثنایی و در هم محبوب بوده است. اگر از فاصله نزدیک به پرهای این مرغ نگاه شود، مشاهده خواهد شد که انتهای همه پرها سیاه رنگ است. نژاد پلیموث راک نقرهای که خاستگاه آن نیویورکاست از آمیزش برهمایی تیره رنگ و ویندوت نقرهای به وجود آمده است.[۸]
کورنیش
کورنیش از اختلاط نژادهای آسل، مالای و نژاد جنگی انگلیسی و کورنیش جنگی هندوستان به وجود آمده است. دارای شانه پهن، اندام نسبتاً بلند، سینه وسیع و برجسته و دست و پای بلند میباشد. این نژاد از نظر رنگ، به سه رنگ سفید، سیاه و قرمز میباشد.[۹]
کوشین
اصل این نژاد از چین و از ناحیه شانگهای میباشد، به همین دلیل به آن شانگهای نیز گفته میشود. این نژاد دارای بدنی سنگین بوده و در ساق پا پرهای فراوانی دارد. رشد سینه کم و به طرف پایین کشیده است و پرها بلند و دور از یکدیگر هستند. تولید تخممرغ در این نژاد به دلیل تعداد زیاد کرچی کم است.[۱۰]
فواید
مرغ منبع مناسب پروتئین است و ۱۲۰ گرم آن حدود ۷۰ درصد نیاز پروتئین بدن را برآورده میسازد.[۱۱] مرغ منبع بسیار مناسبی از ویتامین B3(نیاسین) است که یک ویتامین ضد سرطان میباشد. DNA به ویتامین B3 نیاز دارد و کمبود نیاسین به اندازهٔ کمبود سایر ویتامینهای گروه B در ارتباط مستقیم با بیماریهای ژنتیکی میباشد.[۱۱]
طریقه مصرف
مرغ به انواع روش کبابی، سوخاری، سرخ کردن، بخارپز و خورشتی تهیه میشود.[۱۱] همچنین برخی مرغ را در ابتدا سرخ می کنند و سپس می پزند و برخی دیگر مستقیم آن را درون قابلمه آب قرار داده و می پزند.[۱۲]
مصرف مرغ در ایران
آمارهای منتشر شده از سوی وزارت جهاد کشاورزی نشان میدهد در حالی که میانگین مصرف سرانه جهانی گوشت مرغ ۱۵ کیلوگرم است، ایرانیها ۱۱ کیلوگرم بیش از مردم جهان از این پروتئین استفاده میکنند.[۱۳]
-
خورش مرغ masala در هندپ
" لطفا روی عکس زیر کلیک کنید در بخش نظر سنجی سایت شرکت کنید و با نظرات تان ما را در بهینه سازی سایت مان یاری داده ودر قرعه کشی جوایز (لوازم اشپزخانه )نظر سنجی شرکت فرمائید متشکریم "
- 1
- 1
پرفروش ترین ها
-
لاشه تازه گاو (ماده)با استخوان
6500000 تومان -
لاشه گوساله تازه جوان
8550000 تومان -
لاشه میش تازه عمده
8100000 تومان -
بال وبازو 3 تیکه تازه عمده
2820000 تومان -
بال تازه عمده
2980000 تومان -
بچه فیله مرغ تازه عمده
2400000 تومان -
ساق ران مرغ تازه عمده
5780000 تومان -
گردن مرغ بی پوست تازه عمده
1400000 تومان -
فیله مرغ تازه عمده
5520000 تومان -
سینه مرغ بدون کتف تازه عمده
5400000 تومان -
سینه مرغ باکتف تازه عمده
5050000 تومان -
ران مرغ بدون کمر تازه عمده
2770000 تومان -
ران مرغ با کمر تازه عمده
2490000 تومان -
گوسفندی پنج تیکه وارداتی منجمدعمده
تماس بگیرید -
پکیج خانواده های ایرانی
بزودی -
پکیج ارگانیک
بزودی -
پکیج جاده چالوس
بزودی -
پکیج شگفت انگیز
بزودی -
پکیج دور همی
بزودی -
پکیج تشریفات
بزودی -
شنیسل سینه منجمد عمده
4550000 تومان -
اکبرجوجه.600 .700. 800 .900. .1کیلویی منجمد عمده
2390000 تومان -
کباب ترکی (گوشت) منجمد عمده
تماس بگیرید -
ماهی تیلا پیا سایز .S منجمد عمده
تماس بگیرید -
ماهی قزل الا L9 منجمد عمده
تماس بگیرید -
ماهی قزل الا L8 منجمد عمده
تماس بگیرید -
شهله گوسفندی منجمد عمده
تماس بگیرید -
زبان گوساله پاک شده منجمد عمده
تماس بگیرید -
ماهیچه گوساله منجمد عمده
تماس بگیرید -
قلوگاه گوساله منجمد عمده
5850000
5750000 تومان -
سردست گوساله منجمد عمده
8900000
8800000 تومان -
ران گوساله منجمد عمده
9180000
9000000 تومان -
قلوگاه گوسفندی با استخوان منجمدعمده
تماس بگیرید -
ران مرغ بدون کمرمنجمد عمده
2430000 تومان -
قلوگاه بره بدون استخوان تازه عمده
تماس بگیرید -
راسته بره پاک شده (مغز) تازه عمده
تماس بگیرید -
گردن بره تازه عمده
تماس بگیرید -
کفدست بره تازه عمده
تماس بگیرید -
ماهیچه گوسفندی تفنگی منجمدعمده
تماس بگیرید -
خردمرغ منجمد عمده
2120000 تومان -
فیله مرغ منجمد عمده
تماس بگیرید -
بال وکتف سه تیکه منجمد عمده
تماس بگیرید -
بال تکی منجمد عمده
تماس بگیرید -
بال و کتف بدون سربال منجمد عمده
تماس بگیرید -
شنیسل ران مرغ منجمد عمده
تماس بگیرید -
ران مرغ 350تا450 منجمد عمده
1950000 تومان -
ران مرغ 200تا 300 بدون دنبالیچه منجمد عمده
تماس بگیرید -
اکبر جوجه700گرمی منجمد عمده
2690000 تومان -
دنبه گوسفندی منجمد عمده
6380000
6100000 تومان -
مرغ درشت منجمد عمده
تماس بگیرید
پربازدیدترین ها
-
لاشه تازه گاو (ماده)با استخوان
6500000 تومان -
لاشه گوساله تازه جوان
8550000 تومان -
لاشه میش تازه عمده
8100000 تومان -
بال وبازو 3 تیکه تازه عمده
2820000 تومان -
بال تازه عمده
2980000 تومان -
بچه فیله مرغ تازه عمده
2400000 تومان -
ساق ران مرغ تازه عمده
5780000 تومان -
گردن مرغ بی پوست تازه عمده
1400000 تومان -
فیله مرغ تازه عمده
5520000 تومان -
سینه مرغ بدون کتف تازه عمده
5400000 تومان -
سینه مرغ باکتف تازه عمده
5050000 تومان -
ران مرغ بدون کمر تازه عمده
2770000 تومان -
ران مرغ با کمر تازه عمده
2490000 تومان -
گوسفندی پنج تیکه وارداتی منجمدعمده
تماس بگیرید -
پکیج خانواده های ایرانی
بزودی -
پکیج ارگانیک
بزودی -
پکیج جاده چالوس
بزودی -
پکیج شگفت انگیز
بزودی -
پکیج دور همی
بزودی -
پکیج تشریفات
بزودی -
شنیسل سینه منجمد عمده
4550000 تومان -
اکبرجوجه.600 .700. 800 .900. .1کیلویی منجمد عمده
2390000 تومان -
کباب ترکی (گوشت) منجمد عمده
تماس بگیرید -
ماهی تیلا پیا سایز .S منجمد عمده
تماس بگیرید -
ماهی قزل الا L9 منجمد عمده
تماس بگیرید -
ماهی قزل الا L8 منجمد عمده
تماس بگیرید -
شهله گوسفندی منجمد عمده
تماس بگیرید -
زبان گوساله پاک شده منجمد عمده
تماس بگیرید -
ماهیچه گوساله منجمد عمده
تماس بگیرید -
قلوگاه گوساله منجمد عمده
5850000
5750000 تومان -
سردست گوساله منجمد عمده
8900000
8800000 تومان -
ران گوساله منجمد عمده
9180000
9000000 تومان -
قلوگاه گوسفندی با استخوان منجمدعمده
تماس بگیرید -
ران مرغ بدون کمرمنجمد عمده
2430000 تومان -
قلوگاه بره بدون استخوان تازه عمده
تماس بگیرید -
راسته بره پاک شده (مغز) تازه عمده
تماس بگیرید -
گردن بره تازه عمده
تماس بگیرید -
کفدست بره تازه عمده
تماس بگیرید -
ماهیچه گوسفندی تفنگی منجمدعمده
تماس بگیرید -
خردمرغ منجمد عمده
2120000 تومان -
فیله مرغ منجمد عمده
تماس بگیرید -
بال وکتف سه تیکه منجمد عمده
تماس بگیرید -
بال تکی منجمد عمده
تماس بگیرید -
بال و کتف بدون سربال منجمد عمده
تماس بگیرید -
شنیسل ران مرغ منجمد عمده
تماس بگیرید -
ران مرغ 350تا450 منجمد عمده
1950000 تومان -
ران مرغ 200تا 300 بدون دنبالیچه منجمد عمده
تماس بگیرید -
اکبر جوجه700گرمی منجمد عمده
2690000 تومان -
دنبه گوسفندی منجمد عمده
6380000
6100000 تومان -
مرغ درشت منجمد عمده
تماس بگیرید